[レシピ]レッドキドニーと野菜のキーマカレー

＜材料　4～5人前＞

合挽き肉（又は豚挽き肉）　　　250グラム
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　中1 + 1/2個
人参　　　　　　　　　　　　　80グラム
セロリ　　　　　　　　　　　　100グラム
かぼちゃ　　　　　　　　　　　100グラム
ニンニク　　　　　　　　　　　2片
生姜　　　　　　　　　　　　　1片（30～40グラム）
カレー粉　　　　　　　　　　　大4～5（お好みで）
ウスターソース　　　　　　　　大1
ケチャップ　　　　　　　　　　大3
ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー等のスパイス　適量
サラダオイル　　　　　　　　　大1
水　　　　　　　　　　　　　　700ml

ゆで卵　　　　　　　　　　　　お好みで
パセリみじん切り　　　　　　　適量

＜作り方＞
1、ニンニク、生姜はみじん切りにし、他の野菜も全てフードプロセッサーで細かくしておく

2、大きめの鍋にサラダオイルを入れ、温かくなってきたらニンニク、生姜を入れ、オイルに香りが移るように焦がさないように弱火で炒める。　細かくしておいた他の野菜も入れ、５～６分じっくりと炒めていく。

3 、2、に挽き肉を加え、全体に火が通り、赤みな無くなるくらいまで炒め、水を加える。

4、沸騰したら火を弱め、カレー粉、ケチャップ、ウスターソースを加えお好みでスパイスを足してゆき、水気がなくなるまで20分程中火で煮込み、レッドキドニーを入れさらに5分程煮込む。

5、お皿に盛り付け、ゆで卵を乗せ、パセリを散らす

＜一言＞
野菜が細かいので煮込み時間は少なくても大丈夫ですが、ある程度時間をかけて煮込んだほうが味は良くなります。お好みでライス、ナンなどと一緒に食べて下さい。普通の野菜カレーに比べるとナン等のパン類が合うと思います。
キーマカレーは本来他のカレーに比べて野菜が少なめなので、うちでは冷蔵庫にある野菜をなんでもフードプロセッサーにかけて入れてしまいます。（今回の野菜の他にもピーマン、ナスなど）残り野菜も片付くし、うちの旦那さんはセロリ嫌いですがこれなら気づかず食べてしまいますので野菜嫌いのお子様でも食べれると思います。
また、よりお子様向けの味付けにしたい場合はスパイスを控えめにして、カットトマトを1缶加えるとマイルドな味になり（どちらかというとミートソースっぽくなります。）食べやすくなります。

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