[レシピ]鮭とほうれん草のクリームパスタ

＜材料　2人前＞
パスタ（ペンネを使用）　　　180グラム
生鮭　　　　　　　　　　　　2切れ
ほうれん草　　　　　　　　　1束
生クリーム　　　　　　　　　200cc
ケーパー　　　　　　　　　　大1と1/2
塩、ブラックペッパー　　　　少々
バター　　　　　　　　　　　10グラム
白ワイン　　　　　　　　　　大2
オリーブオイル　　　　　　　大1　　　　　　　　　　　

＜作り方＞
1、たっぷりお湯の入った大きめの鍋に塩を多めに入れて、パスタを記載の茹で時間よりも1分程短く、アルデンテに茹でる。

2 , ほうれん草は5cm幅にカットし、鮭はお酒をふり（分量外）レンジで片面1分づつチンしておく
※　鮭にまだ赤みが残っていても後ほど火を入れていくので大丈夫

3、1、の鮭を皮と骨を取り除き、塩、胡椒を振り、身を細かく崩す。

4、フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、3、の鮭を入れて強火にしたら白ワインを振り掛けて鮭をソテーにし、続いてほうれん草も加えたらほうれん草がしんなりするまで中火で炒める

5、4に生クリーム、ケーパーを加え沸騰しないように気をつけながら塩、胡椒で味を整える

6、茹で上がったパスタを火を止めた5、にさっと絡めて皿に盛り付け熱いうちに食べる。

＜一言＞

寒くなると食べたくなる定番のパスタ。お店などではフェットチーネを使うことが多いですが他のパスタに比べ少々お高めなのでペンネでも十分美味しいですケーパーは風鳥木のつぼみのピクルスで酸味があり、生クリームのしつこさを軽減してくれて味のアクセントになります。スーパー等で200円ちょっとで手に入ると思います。
とにかくこってりがお好みな方はケーパーの変わりにパルメザンチーズをかけるとこってり濃厚な味わいに
フランスパンをソースに付けながら食べると最後の生クリームまで残さず食べられて大満足

鮭が辛口の時はかなり塩分が濃いので、塩を加えないなどして味を調整してください。

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